Συμβατότητα

Η σαμπάνια είναι εξαιρετική ως απεριτίφ και συνδυάζεται επίσης θαυμάσια με πιάτα με ψάρι (ιδιαίτερα με λαβράκι και τσιπούρα), τηγανητές αγκινάρες, ψητά λαχανικά και μαύρο χαβιάρι.

Χρώμα

Η σαμπάνια εμφανίζει ένα λαμπερό ανοιχτόχρυσο χρώμα με κομψό, επίμονο περικάλυμμα.

Άρωμα

Το άρωμα της σαμπάνιας υποδέχεται με νύξεις από άνθη λάιμ, μέσα από τις οποίες αναδεικνύεται η σταχτιά μεταλλικότητα που είναι τόσο χαρακτηριστική της Dom Perignon. Με τον αερισμό, αναδύονται νότες αποξηραμένων φρούτων, ζαχαρωμένων σμέουρων και σύκων. Φρέσκες αποχρώσεις από βερβένα λεμονιού, λευκό πιπέρι και δεντρολίβανο αναλαμβάνουν για λίγο τη σκυτάλη πριν βυθιστεί σε πικάντικες πινελιές μπαχαρικών και ρίζας γλυκόριζας.

Γεύση

Η γεύση της σαμπάνιας είναι περιβάλλουσα, γενναιόδωρη, δομημένη, βαθιά, απηχεί εκπληκτικά τις αποχρώσεις του αρώματος, με ζουμερή οξύτητα και δροσερή, επίμονη επίγευση με διακριτική πικράδα και αλμυρές ιωδιούχες αποχρώσεις.