Συμβατότητα

Η σαμπάνια θα είναι ένα αρμονικό προοίμιο για νόστιμο φαγητό. Ταιριάζει με χαβιάρι, πιάτα με αυγά, λευκό κρέας με κρεμώδη σάλτσα, πουλερικά (συμπεριλαμβανομένου του φασιανού και της πέρδικας, Bress poulard), σολομού μαριναρισμένο σε χυμό λάιμ, καρπάτσιο χτένι.

Χρώμα

Η σαμπάνια έχει χρυσοκίτρινο χρώμα με λεπτές στήλες από φυσαλίδες που αναδύονται από το κάτω μέρος του ποτηριού.

Μυρωδιά

Το αγνό, φωτεινό και φρέσκο άρωμα της σαμπάνιας αποκαλύπτει πολύπλοκη συνένωση παλαιωμένων τόνων (ψωμάκι Brioche, βανίλια, ξύλο) με νότες λεμονιού, μανταρινιού, μαρμελάδας βατόμουρου, μαρέγκας, ζαχαρωμένου τζίντζερ και κόκκινου μήλου.

Γεύση

Μια αναζωογονητική άνοιξη από τόνους εσπεριδοειδών κρατά τη μεταξένια γεύση της σαμπάνιας σε αρμονία. Οι νότες από λευκό ροδάκινο, κλημεντίνη, μήλο, άγουρο ανανά αναμειγνύονται με ελαφριές αποχρώσεις από αρτοποιήματα με μαγιά, αμύγδαλα και κρέμα. Η μακρά επίγευση ολοκληρώνεται με νότες από ξύσμα και φρυγανιές.