Συμβατότητα

Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για θαλασσινά και ψάρια ποσέ ή ψητά στη σχάρα, λόγω του πολύ ξηρού χαρακτήρα αυτής της extra brut cuvée. Η ξηρότητά του έρχεται σε αντίθεση με τη λιπαρότητα των πουλερικών, όπως το καπόνε. Ένα ακόμη πιο τολμηρό ταίριασμα μπορεί να γίνει με χαβιάρι ή πολύ πικάντικα πιάτα όπως ένα ινδικό ταντούρι.

Χρώμα

Χλωμό χρυσό χρώμα. Λεπτός, παρατεταμένος αφρός.

Άρωμα

Φρέσκια, εκφραστική μύτη με αρώματα αμυγδάλου και αχλαδιού. Η επίγευση είναι πικάντικη, με νότες πιπεριού και χαρτριού.

Γεύση

Φρέσκος και αγνός, με τις πικάντικες νότες που χαρακτηρίζουν το έδαφος του Ay. Η επίγευση είναι μακρά, με φρυγανισμένες νότες πράσινου τσαγιού.