Περιγραφή

Χοίρος 100% ιβηρικός που τρέφεται με βελανίδια. Η διατροφή των ιβηρικών χοίρων βασίζεται σε βελανίδια και φυσικούς βοσκότοπους από τα λιβάδια της Εξτρεμαδούρα, γνωστή ως το λίκνο της Ιβηρικής. Πολυμερισμός τουλάχιστον 24 μηνών στα φυσικά στεγνωτήρια και τα κελάρια του Montesano Extremadura, που βρίσκεται στο Jerez de los Caballeros.