Συμβατότητα

Συνδυάζεται με πιάτα με κρέας, καπνιστό σολομό, δυνατά τυριά και σοκολάτα.

Χρώμα

Κεχριμπάρι.

Μυρωδιά

Το άρωμα είναι λεπτό και εξαιρετικό. Η πρώτη εντύπωση κυριαρχείται σαφώς από χορταριασμένη, αλμυρή και εμφυτευτική (υγρή) τύρφη. Αφήνεται να αναπνεύσει και δίνει τη θέση του σε φρούτα (μήλο, αχλάδι, καναρινί πεπόνι), λουλούδια (κρίνος, γαρύφαλλο) και μέντα, που δίνουν ώθηση στην αρωματική παλέτα. Σταδιακά γίνεται πιο γαλακτώδης (κρέμα γάλακτος, καρύδα), εξωτική (ανανάς, κίτρινο ακτινίδιο) και φαρμακευτική (αλοιφή, άρνικα).

Γεύση

Η γεύση είναι σταθερή και ζωηρή. Συνδυάζοντας με τον δικό της τρόπο το χορταριασμένο, αλμυρό και κενόμαυρο μητρώο της πρώτης μύτης, η επίθεση θυμίζει επίσης ένα χωράφι με κριθάρι που πλένεται από τον ψεκασμό της θάλασσας. Ένα πιο γήινο και ριζωμένο μέσο του στόματος πασπαλίζει κομμάτια τύρφης στη γλώσσα. Οι λουλουδένιες (τουλίπα, κυκλάμινο) και φρουτώδεις (δαμάσκηνο mirabelle, πράσινο δαμάσκηνο) γεύσεις είναι επίσης ρουστίκ και θαλασσινές. Η επίγευση είναι μακρά και καθαρή. Ξαφνικά, η αρχή της επίγευσης μας προσκαλεί να δαγκώσουμε με χαρά ολόκληρα τσαμπιά λευκών σταφυλιών. Τα αρώματα δαμάσκηνου και πολτού προσθέτουν μια απαλότητα στον ουρανίσκο. Με μια ρετρο-ρινική αίσθηση της οσμής που θυμίζει φευγαλέα τύρφη, ένα λεπτό στρώμα γλυκόριζας ντύνει απαλά τους γευστικούς κάλυκες. Σύννεφα ημιδιαφανούς καπνού πετούν από ένα άδειο ποτήρι.